Les étapes de fabrication de la bière artisanale
1. Le concassage du malt
Le malt bio est concassé pour libérer l'amidon qui sera transformé en sucres fermentescibles.
2. L'empâtage et la filtration
Le malt concassé est mélangé à l'eau chaude. Les enzymes convertissent l'amidon en sucres. Le moût est ensuite filtré.
3. L'ébullition et le houblonnage
Le moût est porté à ébullition et les houblons bio sont ajoutés pour apporter amertume, arômes et conservation.
4. La fermentation
Les levures bio transforment les sucres en alcool et CO2. C'est là que naît le goût de la bière.
5. La garde et la mise en bouteille
La bière mûrit en cuve avant d'être mise en bouteille avec une refermentation naturelle.
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